Une terre
Authentique
Le vignoble
La famille PIERLOT contrôle toute son exploitation de A à Z : plantation des vignes, récolte, travail des vins, assemblages et jusque la commercialisation des cuvées. Rien n’est laissé au hasard. Une très grande majorité des vignes se trouvent sur les coteaux de Montigny / Binson et Orquigny avec un coteau exposé plein sud où les raisins se gorgent de soleil. Outre cette exposition optimale, la famille PIERLOT a un atout supplémentaire : elle possède sur son exploitation les trois cépages champenois : pinot meunier, pinot noir et le chardonnay.
Un peu d’histoire
Lorsque le fils de Monsieur José PIERLOT continuera l’exploitation familiale, ce sera la 5ème génération de viticulteurs qui aura ce privilège de côtoyer les vignes sur le site extrêmement bien situé de la Vallée de la Marne où le soleil déploie généreusement tous ses rayons sur les raisins. ??Cette passion pour recueillir la quintessence des 7 hectares de vignobles que possède la famille PIERLOT ne s’est jamais tarie. Jour après jour, de père en fils, elle a su travailler les cépages sur les mêmes coteaux pour dévoiler des arômes harmonieux et uniques.
Les caves
La cave traditionnelle compte un grand nombre de cuves, elle est dotée d’un pressoir dernière génération d’une capacité de 8000 kg horizontal et agréé qualitatif (droit de presser pour d’autres exploitants). Cela permet à la famille PIERLOT d’élaborer ses vins de la vendange jusqu’au tirage séparément (c’est-à-dire, de séparer les trois cépages et de les travailler différemment et de séparer les vignobles pour ensuite faire les assemblages au moment du tirage).
la salle de dégustation
L’authenticité qui habite la famille PIERLOT dans la fabrication de son Champagne acquiert une dimension hors du commun à la lumière de la salle de dégustation unique en son genre…imaginez-vous plongé dans un espace merveilleux au cœur des vignes et simultanément déguster les productions de l’établissement sur des tonneaux agrémentés de chandelles…cet espace idyllique ravira immanquablement vos pupilles, il est impossible de résister aux charmes de cette salle de dégustation. Sur les murs est peinte une fresque sous forme de tableaux qui vous transporteront ici dans l’ambiance d’une véritable cave, là dans le village de Montigny-sous-Châtillon avec une vision panoramique du coteau. C’est un artiste peintre slovaque de renommée internationale, Monsieur Julius HUDEC, ancien professeur à l’école des beaux-arts de Moscou, membre de l’UNESCO, qui a déployé tous ses talents pour concevoir et réaliser ce chef-d’œuvre, immortalisant ainsi la magie du travail de la vigne. Cette salle de dégustation vous accueille tous les jours pour déjeuner ou dîner, sur réservation uniquement. Vous pouvez également y organiser toutes vos manifestations (communion, baptême, mariage, etc.), vos convives seront incontestablement comblés !